Lehmputz: Alex Malerkiste, Tischlerarbeiten: Demo Tischlerei Manufaktur
Fotos
David Schreyer
Fertigstellung
2022
BGF
70
Von außen betont unprätentiös, serviert der gefeierte Lokalkolorit mitten in Wien Brigittenau eine der spannendsten Küchen der Stadt.
Family Restaurant with no borders
So lautet die charakteristische Eigenbeschreibung des legendären Familienbetriebs und tatsächlich gibt es hier wenig, was sich im Bereich des Konventionellen bewegt: Wer hinein will, muss läuten und steht dann mitten in der Küche, gleich neben Chef’s Table und Dry-Age Kühlschrank. Fast so, als käme man zum gemeinsamen Kochen mit Freunden.
Wiederholt ausgezeichnet von Michelin und Gault Millau
Lehm, Holz und Schwarzstahl
bilden einen zurückhaltend effektvollen Rahmen für innovative österreichische Küche. Die Redesign der Gasträume kann als eine kollektive Kreation des visionären Familien-Trios, bestehend aus Vater Markus Mraz und den beiden Söhnen Lukas & Manuel Mraz, und BÜRO KLK verstanden werden. Gemeinsam wurde eine ungezwungene undzugleich elegante Atmosphäre realisiert, die von der Vielfalt natürlicher Materialien lebt.
So übersetzen etwa grob aufgetragener Lehmputz und eine sägeraue Fichtendecke die spürbar bodenständige Haltung der Gastgeber in ein entspanntes Raumgefühl. Die tiefen Tür- und Fensterlaibungen wurden einheitlich mit unbehandeltem Schwarzstahl ausgekleidet, entsprechende Regalelemente fungieren als raumgliedernder Sichtschutz.
"Très chic, sehr roh und pur, ein bisserl punkig und saugemütlich noch dazu" - Der Standard
Effektvolle Inszenierung
Ein Beleuchtungssystem mit Flos Deckenspots, die durch ihren präzisen Lichtkegel vorwiegend in Galerien zum Einsatz kommen, akzentuiert neben den lukullischen Freuden auch Werke verschiedener österreichischer Künstler.
