Callwey Verlag / Die schönsten Restaurants, Hotels & Bars 2025 / Top 50
Eine Bühne für den Kaiserschinken
In einer der ältesten Gassen der Wiener Innenstadt wird eine kaiserliche Delikatesse zum lukullischen Magnet für lokale und internationale Gourmands. Nach 160 Jahren kehrt der Beinschinken der Traditionsfamilie Thum mit der Thum Schinkenbar an den Ort zurück, an dem er zum höfischen Genussprodukt wurde.
Das architektonische Konzept verpflichtet sich sowohl der lokalen Historie als auch der Schaffung eines erweiterten Erlebnisraums. So finden kulinarische Tradition und Moderne zusammen.
Alt und neu wird in Zonen gedacht.
Der zur Ladenfront ausgerichtete, vorgelagerte Bereich empfängt seine Gäste in der Manier einer traditionellen Wiener Greislerei.
Die Zonierung des Lokals ergibt sich durch die Neu-Definition des bestehenden Tresens. Ein deutlicher Einschnitt weist beiden Bereichen jeweilige Bedeutung zu.
Mit zunehmender Distanz zum straßenseitigen Trubel verdunkelt sich der hintere Teil. Spezifische Designelemente erweitern den Raum zur Lounge.
Ausgezeichnet unter den Top 50 der Schönsten Restaurants, Hotel & Bars des Callwey Verlags 2025
Die Präsentation der Schmankerl auf schillerndem Messing reflektiert den Glanz der einst höfischen Verbindung.
Geschwärzte Decken und Wände erinnern dabei an das Räuchern des Schinkens.
